Gallineta al horno con patatas panaderas

Si tengo que escoger entre pescado y carne siempre me decanto por el pescado, así que cuando veo algún pez llamativo en la pescadería que normalmente no encuentro me animó con él. Ayer fui a comprar y encontré cuatro gallinetas de ración preciosas, no pude resistir comprar para comer hoy. 

Este tipo de pescado al ser de roca tiene mucha espina, así que lo ideal es cocinarlo entero al horno, eso sí, en la pescadería nos lo deben preparar para ello, quitando las escamas, aletas y tripas. Como guarnición nada mejor que unas patatas panaderas. Con solo dos ingredientes el plato está riquísimo. 

Ingredientes (para 1 ración):

- 1 gallineta de 600-700g.

- 2 patatas.

- 1/2 vaso de vino blanco.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Orégano.

- Sal.

Paso a paso:

1. Lo primero que necesitamos es que al comprarlo nos lo preparen para hacer al horno. Es necesario que le quiten las enormes aletas, las escamas, vacien las tripas y marquen para hacer al horno.

2. Precalentamos el horno a 180ºC.

3. Cortamos en rodajas las patatas y las freímos un poco en una sartén con aceite de oliva virgen extra, salamos mientras se fríen. No hay que freírlas del todo, solo a mediaspara que se hagan antes en el horno.

4. Una vez fritas las patatas las ponemos en una fuente de horno cubriendo bien toda la base.

5. Lavamos el pescado con agua, untamos con aceite de oliva virgen extra y con un poco de sal. Colocamos el pescado sobre la base de patatas.

6. Llevamos al horno durante 20 minutos. Cuando llegue 5 minutos echaremos el vino blanco por encima del pescado.

7. Emplatamos. Para darle un toque de color a las patatas podemos ponerle algo de perejil o orégano por encima.