sábado, 25 de enero de 2014

Bolou (tang zhong) con cobertura de chocolate

Vuelvo a repetir un dulce asiático, esta vez de Taiwan. Encontré la receta en el blog de Hilmar
El Bolou es un dulce típico de la panadería de Taiwan. El tradicional no lleva chocolate, lleva una cobertura blanca. La masa lleva tang zhong, una técnica que se utiliza mucho en la panadería tradicional asiática. En casa han sido todo un éxito, no hay quién pueda resistirse. 



miércoles, 22 de enero de 2014

Pesto Genovés

Sin lugar a duda el pesto es mi salsa preferida. Es una salsa que tiene como ingrediente principal y mas destacado la albahaca, una hierba muy aromática. También lleva piñones, queso parmesano, ajo y aceite de oliva. 




lunes, 13 de enero de 2014

Uramakis

Uramakis, el "sushi del revés". Se diferencia de los otros sushi porque el arroz está en el exterior y el nori está en el interior. El relleno está en el centro envuelto por una capa de alga nori, rodeado luego de capa de arroz, y aparte otros ingredientes como semillas tostadas de sésamo, semillas de amapola...

                             


domingo, 12 de enero de 2014

Hotteok

Un desayuno ideal... Unos Hotteok recién hechos. El Hotteok es una especie de panqueque muy popular en Corea. Se vende en numerosos puestos callejeros, sobretodo en invierno. Es una masa de harina de trigo y arroz, rellena de una mezcla de azúcar moreno, miel, nueces y canela. Recién hechos y calentitos, están deliciosos. 



martes, 7 de enero de 2014

Makis

¿Os habéis animado a hacer unos makis en casa? Yo no hace mucho me animé a ello, y aún me queda mucho por aprender, pero os doy las 4 ideas básicas para que podáis hacerlo vosotros también en casa. Ya iré añadiendo nuevas ideas y técnicas. No importa que el pescado crudo no os guste, os propongo dos ideas sin pescado crudo. 
Makis de pechuga pollo crujiente y makis de langostino cocido y aguacate. 


Gohan (arroz blanco)

Cada vez somos mas los que nos animamos con la comida japonesa. Hoy os traigo un ingrediente clave de su gastronomia. El arroz blanco, o como ellos lo llaman Gohan. Se utiliza el arroz como base de su alimentación, pero también como el ingrediente principal de uno de sus platos mas sofisticados, el Sushi. 

El sushi se hace con un arroz blanco y dulce, de grano corto, llamado arroz japonés y  se adereza con vinagre de arroz, azúcar y sal. 

Crema pastelera

Receta sencilla que se utiliza para múltiples recetas del mundo de la repostería. Hay muchas variantes y versiones. Esta es la receta que yo sigo y nunca me falla.


Roscón de Reyes II (relleno de cabello de ángel)

Ya os comenté que cuando elaboré la masa para el roscón hice doble, para así poder hacer otro roscón distinto el mismo dia de Reyes. Este segundo en vez de rellenarlo de crema pastelera, lo he rellenado de cabello de ángel. El proceso es un poco distinto, por eso he puesto esta mini entrada.



domingo, 5 de enero de 2014

Roscón de Reyes

Me he animado a seguir la receta de Iban Yarza, aunque cambiando los tiempos de fermentación. La verdad que me ha dado un resultado excelente. Os animo a probarlo, estoy convencida que os saldrá a la primera. He preparado masa para dos roscones, aunque en los ingredientes os pongo las cantidades para uno como el de la fotografía.  Este ha sido mi primer roscón y lo he rellenado de crema pastelera. Mañana haré el segundo y ya os contaré... 




Yo he preparado el fermento al mediodía, ha levado durante 3 horas. La masa la he preparado por la tarde noche, la he dejado levar una hora a temperatura ambiente y la he metido toda la noche en la nevera. Por la mañana he formado, fermentado y horneado el roscón. Listo para desayunar o comer  recién hecho. 

jueves, 2 de enero de 2014

Melon pan

¿Habéis probado alguna vez el Melon pan? Esta misma mañana acabo de descubrir la receta de Hilmar y no me he podido resistir a hacerla.   Melon pan también conocido como pan de melón es un pan dulce típico japonés. Es blandito, y de forma redondeada, de ahi su nombre de melón, a pesar que no tiene sabor ninguno a melón. Va cubierto de una capa crujiente, muy parecida a la de una galleta. Yo he hecho una variación con té matcha, por eso su exterior tiene este bonito color.



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