Macarrones con salmón ahumado y trigueros

Después de preparar 1001 recetas, la pasta sigue siendo mi ingrediente preferido para cualquier plato. Me encanta de todas las formas, el único requisito es que la pasta esté al dente, si es así, es fácil acertar conmigo. Cada semana preparo 1 o 2 dias un plato de pasta, me gusta salir de la rutina y prepararla de formas distintas. Esta vez mi inspiración la he encontrado en Cuadernos de cocina, el blog asaltado este mes de noviembre. La receta de hoy son unos macarrones con salmón ahumado y trigueros. 

Ingredientes:

- 200g de macarrones con verduras ecológicas de Eco-Salim

- 1 manojo de espárragos trigueros

- 100g de perlas de mozzarela frescas

- 150g de salmón ahumado BIO

- Hierbas provenzales

- Aceite de oliva virgen extra Egoleum

- Sal

Paso a paso:

1. Ponemos agua con sal hervir en una olla. Justo cuando empiece a hervir añadimos la pasta. He usado macarrones con verduras ecológicas de Eco-Salim. Cada vez se da más importancia a lo que comemos, así que siempre busco las mejores opciones en el mercado.

Pasados los 6 minutos de cocción escurrimos y reservamos.

2. Lavamos los espárragos trigueros y los cortamos a trocitos pequeños. En una cazuela salteamos 3-4 minutos  a fuego medio-alto. Para aprovechar al máximo sus nutrientes las verduras deben quedar al dente. Agregamos la pasta que teníamos reservada y salteamos junto. 

3. Finalmente añadimos las perlitas de mozzarela fresca y el salmón ahumado cortado a tiras. Ponemos unas hierbas provenzales por encima y un chorrito generoso del mejor aceite de oliva virgen extra, Egoleum.