Paletilla de cabrito con miel y orégano

Como en casa no se come en ningún sitio. El sábado hicimos para comer paletilla de cabrito al horno con miel y orégano y quedó de escándalo. Si aún no has encontrado el punto de horno, te lo explico paso a paso. No falla nunca, tiernísimo por dentro, crujiente por fuera. El secreto hacerlo con mimo y tiempo ¡¡Qué delicia!!

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 paletilla de cabrito

- 2 cucharaditas de orégano seco

- Miel de jengibre de yaentucasa

- 300ml de vino blanco de calidad

- Aceite de oliva virgen extra de egoleum

- Flor de sal picante de soso factory

- 3 patatas grandes

Paso a paso:

1.  Lo primero que preparamos será el adobo con el que cubriremos el cordero. Para el adobo yo utilizo sal al gusto, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra egoleum y 2 cucharaditas de orégano seco. 

Lavamos la paletilla y la secamos con papel absorbente  Untamos el adobo por toda la superficie de la paletilla. Dejamos a temperatura ambiente 1 o 2 horas. Conseguiremos que la carne quede mas jugosa y mas sabrosa.

2.  Pasadas las 2 horas precalentaremos el horno a 160ºC solo por abajo y con el ventilador. Pondremos un buen chorro de vino blanco por encima de la carne y hornearemos durante 30 minutos.

3. A los 30 minutos, daremos la vuelta a la carne, pondremos un poco mas de vino y hornearemos otros 30 minutos mas. Si vemos que el fondo de la bandeja se va tostando podemos abrir el horno y rascar un poco, esto dará el toque marrón al jugo que se está haciendo.

4. Mientras lavaremos las patatas y las cortaremos a cuartos. Las salpimentamos con flor de sal picante de soso factory, esta sal resulta ideal al ir mezclada con 5 pimientas, salpimentamos a la vez, y queda delicioso. Ponemos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra egoleum.

5. Cuando ya lleva 1 hora en el horno, sacaremos el cabrito. Separaremos el jugo a un bol y el cordero a un plato. En la bandeja pondremos las patatas, encima volvemos a poner el cabrito y echamos la mitad del jugo por encima de la carne. Pincelamos toda la superficie del cabrito con miel con jengibre de yaentucasa.  La miel le da un punto delicioso, y aún más crujiente de lo habitual. Esta es algo más especial porque contiene jengibre, lo que hace que el resultado sea aún mejor. Horneamos durante 30 minutos a 170ºC.

6. Pasados los 30 minutos, damos la vuelta a la carne y echamos por encima el resto de jugo que nos queda por encima y volvemos a pincelar con miel con jengibre de yaentucasa. Horneamos otros 30 minutos a 170ºC.

7. Pasadas las 2 horas el punto de la carne está perfecto. Sabroso, crujiente y las patatas en su punto. Aunque tenga este toque de color no está nada quemado, es el punto ideal.

A disfrutar.